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    麵包和蛋糕的質構參數與感官評定參數之間存在一定的相關關係

    發布時間： 2021-06-03　　點擊次數： 3405次

    （1）硬度與(yu) 麵包品質呈負相關(guan) ，彈性與(yu) 麵包品質呈正相關(guan) ；對於(yu) 同一廠家生產(chan) 的不同添加物麵包，硬度、彈性可以準確表征麵包的感官評價(jia) 總分、外觀，硬度影響麵包的紋理結構、口感，彈性可測試麵包的比容和彈柔性；硬度和彈性可表征不同廠家生產(chan) 的全麥麵包彈柔性、口感；彈性可準確表征不同廠家生產(chan) 的白麵包的比容、紋理結構、彈柔性、感官評價(jia) 總分。
    （2）回複性可準確表達不同產(chan) 品類型的海綿蛋糕的比容、外觀；對於(yu) 不同添加物的戚風蛋糕，芯部結構、口感可由硬度準確表達，比容受咀嚼性的影響，黏聚性、回複性可以反映不同添加物的戚風蛋糕的外觀，硬度、回複性可準確表達不同添加物的戚風蛋糕的感官評價(jia) 總分；對於(yu) 不同種類的蛋糕，彈性可準確表達蛋糕的芯部結構、外觀、感官評價(jia) 總分，蛋糕的比容受硬度的影響，黏聚性可以反映不同種類蛋糕的口感。

    日本太陽科學物性測定儀(yi) 星空体育app最新下载流變儀(yi) CR-3000EX-L

     

    特征

    • 全自動
    • 通過充分利用微機控製方式，現在可以自動設置複雜的模式，設置之前結合手動操作設置的間隙，並以計劃的速率進行測量。
    • 全自動
    • 測量速度範圍廣
    • 試驗台速度可從0.5mm/min到1200mm/min自由變化。
    • 0 不需要密鑰
    • 自動初始負載校正功能消除了 0 點校正的需要。
    • 不是垂直方向
    • 我們的流變儀可用於測量。
      我們還支持水平測量，例如摩擦強度測試、劃痕強度測試和滾動粘性測試。

     

    • 多種9種模式
    • 它有 9 種模式，您隻需設置適合您測量的模式即可輕鬆測量。自動樣品厚度檢測功能可自動執行先前結合手動操作設置的項目，例如畸變率和間隙設置。
    • 全自動
    • 寬樣品台
    • 樣品台變大，可以放置一條麵包大小的樣品進行測量。
    • 安全設計
    • 稱重傳感器由雙重安全裝置和保護板保護。它還具有按下急停按鈕立即使樣品台返回原點的功能。
    • 與計算機配合使用
    • 流變儀可以通過個人計算機與帶有專用軟件的連接從個人計算機端進行控製。通過圖形分析，可以99%發揮流變儀所具備的功能，例如底麵的標準檢查、質地、彈性、粘合性和蠕變分析的量化。

     

    日本進口的星空体育app最新下载主要有以下哪些品牌：

    太陽科學:SD-700、CR-100、CR-3000EX-S、CR-3000EX-L。

    萊歐泰科：RTC-3002D、RTC-3005D、RTC-3010D

    星空体育app最新下载又叫物性分析儀(yi) 、物性測試儀(yi) 、凝膠強度儀(yi) 、魚糜彈性儀(yi) 、口紅硬度計等。

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