為什麽乳製品開發人員必須熟知產品的質構特性？

和口感味道、風味以及外觀一樣，產(chan) 品的質構特性在消費者對產(chan) 品整體(ti) 感知和評價(jia) 中同樣占據著至關(guan) 重要的作用。
 

產(chan) 品的質構特性會(hui) 被重點關(guan) 注，並且這樣做有著充分的理由。當乳製品中使用新的配方或對現有產(chan) 品配方進行改變時，他已經能夠實時監測到產(chan) 品質構特性的變化情況。
   當然，如果普通大眾(zhong) 對此並不買(mai) 賬，也無需介懷。因為(wei) 從(cong) 常人的眼光來看，產(chan) 品的質構顯然沒有口感、風味以及視覺外觀那樣耀眼。但是這並不能磨滅質構特性對產(chan) 品的重要性，尤其是對完整的乳製品來說。
  其實和口感味道、風味以及外觀一樣，產(chan) 品的質構特性在消費者對產(chan) 品整體(ti) 感知和評價(jia) 中同樣占據著至關(guan) 重要的作用。
   這也就是為(wei) 什麽(me) 乳製品開發人員必須能夠像專(zhuan) 業(ye) 人士一樣熟知產(chan) 品的質構特性，並且需要具備結合產(chan) 品質構特性來為(wei) 當前的乳製品帶來創新，賦予其嶄新生命力的能力。
 

SD-700II通過改變巧克力牛奶飲料的質構特性能夠賦予其更新奇的風味，通過增加風味乳飲料產(chan) 品的糊口感，降低產(chan) 品的細膩清爽感並輔以巧克力鬆露軟糖等，zui終得到一款麵向成年消費者的甜點替代品。

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風味乳飲料及其質構特性

   通過降低產(chan) 品的糊口感，增加產(chan) 品的細膩清爽感並降低體(ti) 係的黏度，此外再結合諸如香蕉以及香蘭(lan) 素等賦予產(chan) 品以清爽醒神的自然風味，從(cong) 而得到一款具有提神振奮功效的風味乳飲料，廣受消費者的青睞和好評。

    當然，同樣的，通過在風味乳飲料中，增加產(chan) 品的糊口感，降低產(chan) 品的細膩清爽感並輔以巧克力鬆露軟糖等，zui終得到一款麵向成年消費者的甜點替代品同樣的例子在諸如酸奶油、酸奶、酸軟幹酪以及其他相關(guan) 乳製品中也同樣存在。

   一旦將產(chan) 品質構特性與(yu) 其他感官特性之間的建立起來，那麽(me) 毫無疑問一種*的新產(chan) 品開發及完善途徑隨之確立。乳製品創新的途徑和潛力，一方麵能夠通過像添加食材配料改善產(chan) 品風味一樣對產(chan) 品的質構進行優(you) 化提升，或者通過改變產(chan) 品的質構特性從(cong) 而從(cong) 根本上改變消費者 的飲食習(xi) 慣，此外還可以將適合特定場合和應用環境的產(chan) 品質構特性應用到其他領域或者場合上麵。