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    高壓均質機對產品乳化的效果

    發布時間： 2021-11-25　　點擊次數： 1080次

    高壓均質機對產(chan) 品乳化的效果


    成分的穩定化、
    配合性和供給性的提高食品、化妝品*的製造技術

    “乳化"是不相互混合的東(dong) 西相互混合的現象。如果是水或油，其中一個(ge) 是霧化的，另一個(ge) 是漂浮的（被包圍）。例如，“敷料"由醋和油兩(liang) 種液體(ti) 成分組成，通過物理搖晃或劇烈攪拌暫時混合。這種情況稱為(wei) “乳化" （照片1）。
    乳化有“（1）O/W乳化"和“（2）W/O乳化"兩(liang) 種。在牛奶、蛋黃醬、調味汁等中，脂肪被蛋白質包裹，油被水包裹。對應於(yu) O/W乳化。另一方麵，人造黃油、黃油、巧克力、粉底等是水包油的W/O乳化（圖1）。

    什麽是乳化？

    照片1：調料由兩(liang) 種液體(ti) 組成，醋和油。攪拌後立即乳化，但隨著時間的推移，它開始分離。

    關於壓力均質機

    采用超高壓機構和閥門機構，
    實現均勻精細的乳化

    一種典型的乳化裝置，即“壓力均質器"，是一種在高壓下將液體(ti) 中的物質均質的裝置。通過將分子均質化並將液體(ti) 混合在一起，可以實現“精細乳化"。
    SMT的壓力均質器由為(wei) 處理液創造穩定的超高壓狀態的“加壓機構"和決(jue) 定均質效果的“均質閥機構"組成（圖3）。

    間隙型乳化機理

    圖 3：間隙傳(chuan) 遞型乳化機製。C-SIP 是可能的，限度地降低了放大的風險。
    無論數量多少都可以加工，維護也很容易。

    處理前的樣品液（E）以高壓低速進入閥座（B），被壓縮，與(yu) 閥（A）碰撞。當樣品流體(ti) 流入可調閥（A）和閥座（B）之間的狹窄間隙時，速度急劇增加，而壓力急劇下降並排出。
    這種以微秒為(wei) 單位發生的強烈能量轉移產(chan) 生了劇烈的湍流，當粒子從(cong) 間隙(D)排出時，該湍流會(hui) 粉碎和均勻化顆粒。它與(yu) 衝(chong) 擊環(C)碰撞，均質後的樣品液(F)在下道工序所需的壓力下排出。
    這種均質閥有一級式和二級式兩(liang) 種，對於(yu) 需要粉碎脂肪球的產(chan) 品，這種閥門可以在使用前分兩(liang) 級均質，將二次結塊的可能性降到z低。



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