烏冬麵質地的客觀評價方法

發布時間： 2021-09-09　　點擊次數： 919次

烏(wu) 冬麵質地的客觀評價(jia) 方法

麵條作為(wei) 我國的傳(chuan) 統主食之一,種類很多,而手工拉製類麵條需要由拉伸性能良好的麵團來製作,研究麵團的拉伸性能對於(yu) 指導拉製類麵條的生產(chan) 具有重要意義(yi) 。主要介紹了麵粉品質、加工工藝、食品改良劑對麵團拉伸性能的影響。

日本SUN物性測試儀CR-100是一個普遍使用的流變測量裝置，它集成了高功能，高**度，易操作和廣泛適用的測試儀器。日本SUN物性測試儀CR-100硬度，壓縮強度，凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，粘性和黏彈性等。

AREAS OF USAGES測定項目

硬度，壓縮強度，凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，粘性和黏彈性等。

◆日本SUN物性測試儀(yi) CR-100（應用）

物性儀(yi) 可測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價(jia) 食品或工業(ye) 產(chan) 品的原材料的必要指標，因此可應用於(yu) 多種領域，比如：加工食品，食品原料，農(nong) 業(ye) 產(chan) 品，漁業(ye) 製品，化妝品，醫學產(chan) 品，高分子材料，牙科材料，包裝材料等。

各種各樣的測量可以替換壓力敏感改為(wei) 測量奇偶，粘度，附著力，滲透，可磨性，凝膠，拆除力量，切削力，緊張，或應力鬆弛。

◆日本SUN物性測試儀(yi) CR-100 特點

1. 微處理器控製係統，輕鬆設置複雜的測量模式

2. 10鍵操作介麵，LCD顯示，操作簡便

3. 設計簡潔，易於(yu) 攜帶，適用於(yu) 現場分析。

4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進行自動的數據分析成為(wei) 可能

5. 利用分級馬達和精巧的滾珠螺旋保證了操作的**性和準確性

6. 初荷重自動較準功能，更換感**後，調零極為(wei) 簡便。

7. 荷重和壓力都可以在數字顯示屏上直接顯示

8. 輔助的RS232C輸入/輸出連接器使得主機與(yu) 數據存貯裝置具有高度的連通性

技術參數

行程	120毫米
測量負載	±20N、±100N
測量裝置	高精度壓力傳(chuan) 感器
驅動裝置	高精度滾珠絲(si) 杠
控製係統	微處理器
移動速度	1〜600毫米/分鍾
測量模式	壓力測試模式、固定深度測試模式、固定移動距離測試模式
校準	自動調零
接口	RS-232C
數據輸出	模擬輸出
電源	90至230 VAC，50/60 Hz，單相
外形尺寸	主機W120×D215×H350（mm）控製係統W170×D215×H260（mm）
重量	主機 6kg 控製係統4.5kg

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